Die
Tunas schälen (harte Außenschale entfernen) und
abwaschen. Frucht halbieren und die weiche innere Haut vom
Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch pürieren und durch ein
Sieb drücken (um die Samen zu trennen, die kann man
aussähen). Zucker, Zitronenensaft und eine Messerspitze Salz und
die innere Fruchthaut zu Püree kochen, bis alles leicht eindickt.
Die Schale abtropfen lassen und 2-3 Tage trocknen lassen. Nach
Geschmack in Kokosraspel, oder ähnlichem rollen, oder pur
genießen.
Mit Kokosraspel trocknen die Schillerlocken besser aus.