Tepache

 1 reife Ananas, ca. 1 kg
1 Flasche helles Bier 0.5 ltr.
2 ltr. Wasser

 3 Tl Zimtpulver
1 Tl Nelkenpulver
500 g brauner Zucker

Die Ananas, von Schale und Strunk befreien und in etwa 2 * 2cm große Stücke schneiden.
In einer zugedeckten Schüssel oder Topf werden die Ananasstücke mit 1.5 l Wasser und 5 El Zucker verrührt und an einem warmen Ort oder in der Sonne zum Gären angesetzt. Je nach Temperatur sollte der Gärvorgang am 3. Tag beendet werden.
In einem Topf das restliche Wasser mit dem restlichen Zucker ca. 15 Minuten einkochen lassen. Die Gewürze dazugeben, gut umrühren und auskühlen lassen.
Jetzt die Ananasgärung und das Bier dazugeben. Wieder an einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen, aber nicht länger als 2 Tage. Die Tepache durch ein Sieb gießen und sehr kalt servieren.
Die Menge ergibt ca. 3 Liter Flüssigkeit.